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2013/11/09: "手製塩鮭"

荒塩の中に２週間ほど漬け込んでおいた鮭を寒風に晒しています。
超極辛の塩鮭を目指しています。
漬物石で重しをしておいたせいか、すでにかなり水分は抜けているので、数日で完成しそうです。