初除雪

昨日の朝は、除雪車がこの冬初めての手動です。
とうとう来年４月まで、半年間の雪の季節になりました。
でも、年が明ければすぐ３月、そして５月になれば山菜、新緑の季節です・・・と思いを馳せながらの冬ごもり。
12/11/29 @ 12:16 PM JST [続く……]

今朝も虹

雨がみぞれになったり、アラレになったり、一瞬日が差して虹がかかったり・・・不安定な天気が続いています。
１１月に入って、もう２０日になるのに、晴れた日は１日か２日、記憶に残らないほどです。
12/11/20 @ 01:10 PM JST [続く……]

もうすぐ冬ですね。

今朝６時、気温ー１℃、一面の霜。
居間のカーテンを開ければ月山、姥ヶ岳、湯殿山。　ま、感動的な風景なんですが、３ｍの雪を思うと少し鬱な気分になります。
12/11/17 @ 05:18 PM JST [続く……]

カワガラス

寒くなってくるとカワガラスが目立つようになります。
ベランダ下の池にもカワガラスが来て餌を取っています。　水生昆虫が主食らしいのですが、羽ばたくようにして水中を泳ぎ回っているところを見ると、アブラハヤのような小魚も追っているのかも知れません。
12/11/12 @ 12:15 PM JST [続く……]

ベーコンを作る。

塩、ハーブ、スパイス類に１週間ほど漬け込んで、さらに１日の塩出しが終わったので、ベーコン用の肉を風干ししています。
今日一日寒風に晒して、明日は燻製にします。
発色剤、保存料完全無添加、１００％自宅用。　我が家の１年分です。
（最近、海外からのスパムコメントが多くなっているので、またコメントの書き込みが出来ないようにしました。）
12/11/11 @ 11:43 AM JST [続く……]

月山の朝焼け

今朝６時、５日ぶりに姿を見せた月山、姥ヶ岳、湯殿山の朝焼けです。
気温１℃、家の周りにも薄っすらと霜が降りていました。
12/11/05 @ 09:39 AM JST [続く……]

ベーコン、パンチェッタ仕込中

ベーコンとパンチェッタの仕込みを始めました。
豚のばら肉１０ｋｇ強です。　塩、砂糖にナツメグ、オールスパイス、黒胡椒、セージ、クローブ、ベイリーフなどをたっぷりとすり込んで１週間ほど寝かせます。　その後、ベーコンは塩抜き、風干し、燻煙・・・と約１０日ほどの作業です。
パンチェッタは、我が家では０℃以上、３℃以下の場所で来年の３月末まで熟成させ、ほぼ生ハム状態になるまで置きます。

以前、NHKの取材を受けた折に、女性リポーターから「完成した燻製やベーコンはご近所にもお裾分けをするんですか？」と質問されたので、「とんでもない。　我が家の食料ですから。」と答えたら、その部分は放送されませんでした。
12/11/04 @ 11:04 AM JST [続く……]