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2011/05/10: "という訳でウニ味噌"

吟味堂さんの貝焼きウニで、ウニ味噌を作ってみました。
昔、妻の母が作ってくれた味になるかどうか、ちょっと不安だったのですが、どうやら成功したようです。
妻も娘たちも、「懐かしい〜！　平のおばあちゃんの味だ。」と言ってとても喜んでいました。
我が家のレシピは：
吟味堂の貝焼きウニ３個に対して、（１）日本酒５０ｃｃ程度　（２）卵黄２個　（３）自家製３年味噌大匙２杯です。
火加減を見ながら、焦がさないように、卵黄が固まり過ぎないように、じっくりゆっくりと練り上げます。
ウニの香りが立って、炊きたてのご飯との相性は抜群です。
Ｒｉｔｚのクラッカーやかりっと焼いた薄切りのバゲットに乗せても旨そうです。
日本酒と味噌以外の調味料は全く不要です。　くれぐれも化学調味料などを使ってウニの風味を壊さないように・・・。