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2004/03/31: "ベーコン完成"

ギン君の「食わせろ」攻撃をかわしながら、無事ベーコンが完成しました。
塩加減も燻製の具合もかなりうまく行きました。　でも、時間がかかります。　塩漬け１週間、塩出し半日、風乾半日、燻煙半日。　手作りのベーコンは、市販物のようにフライパンで炒めてもパチパチと水分がはねず、カリっと焼きあがります。　ヒッコリーとリンゴの燻製の香りも素朴です。　東京の娘たちに「父親の味」を送ろうと思います。