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2012/07/04: "道東 標津のトキシラズ"
刺身で絶品、焼いて至福・・・標津のトキシラズ、6kgです。(この巨大さは想定外でした。)
地元の食通たちは、「鮭児は2切れ、握って2カン。 トキシラズはいくらでも。」などと言います。
要するに、鮭児は確かに旨いけど、「旨い!」と唸って食うのは刺身で2切れか、鮨に握って2個まで。 しかし、トキシラズは刺身にしても焼いても美味しさに飽きがない来ない、と言うことのようです。
私個人としても、鮭児よりはトキシラズの方が好きですね。
という訳で、我が家の飼い犬は圧力鍋で煮たトキシラズの兜煮、飼い主は刺身ということになりました。
豊饒な知床の海に感謝。
季節限定、地域限定の皿貝(白くて平べったい2枚貝)の上品な美味しさには驚きました。
白ワイン蒸しは、娘たち絶賛の一皿になりました。