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2012/12/14: "スモークサーモン完成"

３枚に下ろした鮭をソミュール液に漬け込んで２０時間、半日乾燥させてピーナッツオイルに２４時間、それを更に２４時間乾かして、３０℃以下の低温で燻煙を１０時間。　食べるのは３〜４日寝かせ、煙の匂いが落ち着いてからになります。
ついでに、ソーセージとチーズも燻製にしました。