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2012/12/18: "減塩？　甘塩？　軟弱な。"

最近は、焼けば真っ白に塩を吹いて、ほんのひとカケラで大盛りのご飯を２杯も３杯も食えるような塩鮭がありません。
どこで売っているのも、甘塩、減塩なんてものばかりです。　「極辛」なんてのを買っても、どうにも軟弱な塩辛さです。
塩鮭なんて、朝昼晩と食う訳でもなし、食ってもせいぜい月に１〜２度、しかも一食に食うのは一切かその半分、塩分の量なんて気にもなりません。
塩辛さで汗が噴き出るような塩鮭を食いたいものです。　と言う訳で、そんな塩鮭を自分で作ることにしました。
大量の荒塩の中に、２週間ほど漬け込んでおいた鮭を寒風に晒しています。　数日すれば美味しくなりそうです。