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2012/04/20: "旨い魚を食うために"

大井沢に居て旨い魚を食うためには、大きなまな板と鱗引き、そしてよく切れる包丁が必須です。
愛用している日本橋木屋の出刃と柳刃。
２本とも高価なものではありませんが、実によく切れます。
これだけで、メジマグロまではさばけますね。　もっとも、メジマグロをさばいたのは、まだ２回だけですが。