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2011/06/02: "源太郎さんの熊肉"

源太郎さんが自分で獲った（らしい）熊の肉を佃煮にして持ってきてくれました。
（熊撃ちは、数人のグループで行う猟なので、源太郎さん一人の獲物という訳ではないんでしょうけど。）
もちろんツキノワグマです。　どんな風に調理したのか、びっくりするほど柔らかく煮てあります。
で、夕食のメインディッシュは熊、そしてシゲヨさんにいただいた赤コゴミの炒め煮（左上）と妻の畑のアスパラガスです。


これもいただきもののアケビの若芽です。
茹でたては苦味がとても強いので、一晩冷水に晒してから食べます。
それでも、特有のほろ苦さが残っていて、なかなか趣きのある味わいです。