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2011/06/29: "Fish On!"

「干物でもなく、外国産の冷凍物でもなく、生きのいい生魚が食いたい。」と念じ続けていたら、房総の地物の魚が届きました。
ヒラメ、コチ、キンメダイ、アジ、そしてはじめて見るいかにも魚らしい形をした黒い魚・・・。
早速、ヒラメとアジは刺身にして夕食に。　山形に来て以来、ヒラメの刺身を口にした記憶がありません。
ヒラメってこんなに美味しいものだったんですねえ。　甘くてしかも深みのある旨さです。
当然、ヒラメのアラは潮汁にしました。
コチは天ぷらに。　洗いにしても旨そうです。
キンメダイは煮て、黒い魚はどうやら塩焼きが良さそうです。　残ったアジは、素揚げにしてマリネにしようと思っています。
これから数日は至福の日々が続きそうです。