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2011/06/16: "ワラビだっていただきます。"

大井沢では、今がワラビの最盛期です。
今朝５時半、努さんの山でいただいてきたワラビの極く一部です。
木灰と熱湯でアク抜きをします。
大量にいただいたときには、塩漬けにして保存します。　干した塩漬けワラビを水でもどしたものは、ゼンマイをしのぐ美味しさです。