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2012/05/27: "ウニの貝焼き"

熊井さんの吟味堂から、ウニの貝焼きが届いた。
５個セットで２，９８０円。　１個当たり６００円弱。
福島県いわき市の名物で、昔（と言っても半世紀ほども前のことのようですが）はとても安かったんだそうです。
私がこの貝焼きを初めて見た頃には、すでに１個２，０００円を超えていたように記憶しています。
そんな訳で、もうずいぶん長い間ご無沙汰だったのですが、手頃な値段に心が動いて、試しに買ってみたら、これが旨いんです。
という訳で、今回は２度目です。　ずっと品切れが続いていて買えませんでした。

我が家では、妻の母親が健在だったころによく作ってくれた「ウニ味噌」にします。
貝焼きのウニに酒、味噌、卵黄を加え、火にかけた鍋で、焦がさないように気をつけながら練り上げます。
炊きたてのご飯にぴったりなんです。
それに、卵黄の量を増やせば、ウニの量までが増えちゃったように錯覚できたりもします。