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2003/08/07: "タモギタケ"

タモギタケは夏の茸です。
大井沢に来て初めて見た茸のひとつ。　レモンイエローの清潔ではかない印象の通り、壊れやすく上品な味わいの茸です。
今朝、努さんの山から貰ってきました。　他にチチダケが少し。

返答: コメント3通

この他に、ナメコ、椎茸、チチダケを加えて、夕食の茸鍋にしました。
絶品・・・。
もうそろそろトンビ舞茸の季節なのですが、今年は雨が多かったのでダメかもしれないとのこと。

Yaginuma さんからの 2003/08/08 08:36 AM JST のコメント

　う〜〜っ、おいしそうです。
　いったいどんな味がするのやら…

田中淳志 さんからの 2003/08/08 09:23 PM JST のコメント

タモギタケにはかすかなほろ苦さとほのかな香りがあります。
熱を加えると特有のレモンイエローは消えてしまって白くなりますが、生の時の壊れさすさとは違ってしゃきしゃきとした歯ごたえになります。
この茸の特徴が最も生きるのは澄まし汁だと思いますが、鶏肉などと一緒に炒めても良さそうです。

Yaginuma さんからの 2003/08/09 01:22 AM JST のコメント