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2005/02/07: "と言う訳でベーコン完成"

昨日、雪かきをしながら煙をかけていたベーコンが完成しました。　３日ほど冷蔵庫に入れておけば、燻煙の香りも落ち着いてきます。
十分に時間を掛けて作るベーコンは市販のものと違って水っぽさが無く、フライパンで焼いてもパチパチと水分が跳ねるようなこともありません。　カリカリ焼のベーコンが気持ちよく出来ます。　煮込み料理にも燻製の香りが最高です。