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2011/09/02: "猪が１頭"

房総の猪が丸々１頭、枝肉にもならずにそのままの姿で届きました。
早速、四肢は間接をはずして切り分け、背骨は出刃で叩き切り、フィレはステーキ用に丁寧にはずして置きます。
リブはラムチョップ風に切って、骨付きのままフライにしてもいいかも知れません。
今日の夕食は骨付き腿のローストです。

それにしても、千葉県館山市郊外に住む二人の伯母様たちが、頭部、皮、内臓を除かれて丸裸になった猪を、そのまま荷造りしている姿を想像すると、ちょっとミステリー小説風で趣がありますね。