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2004/10/06: "伐根"

根元から1、2m残した切り株を「伐根(ばっこん)」と言い、これに菌を植え付けて茸を栽培します。 いい茸が採れます。
これはブナの伐根で栽培されているブナハリタケです。 この茸は針葉樹のような、柑橘類のようないい香りがするために、沢山の虫が寄ってきます。 しかし、炊き込みご飯や吸い物、里芋などとの煮物、マリネなどには最高です。
Bakkon (185k image)