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2004/10/06: "伐根"

根元から１、２ｍ残した切り株を「伐根（ばっこん）」と言い、これに菌を植え付けて茸を栽培します。　いい茸が採れます。
これはブナの伐根で栽培されているブナハリタケです。　この茸は針葉樹のような、柑橘類のようないい香りがするために、沢山の虫が寄ってきます。　しかし、炊き込みご飯や吸い物、里芋などとの煮物、マリネなどには最高です。