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2005/04/23: "無事でした・・・月桂樹"

雪の下から月桂樹を掘り出しました。　ビニールシートで覆った雪囲いをはずしたら、濃緑色の元気な姿が現れて一安心です。　月桂樹は寒さにはかなり強いのですが、雪に埋もれている間は雪囲いだけではなく、カバーをかけて置かなければなりません。


最初の冬はカバーを忘れたために枯らしてしまいました。　幸い、根だけは生きていたらしく、そこから芽吹いて２年目、１ｍほどの高さに成長しています。
我が家ではベイリーフを頻繁に使います。　カレー、スープ、シチュー、トマトソースなどの煮込み料理、それにハム、ベーコン、スモークサーモンなどのソミュール液や野菜、茸類のピクルスにも欠かせません。

ここではハーブ類の入手には苦労します。　もちろん、東京の様に年間を通して新鮮なハーブを入手出来たり、あらゆる香辛料が揃っていたりというのは無理だとしても、粒胡椒やローズマリーでさえも気に入ったものはなかなか見つかりません。　フェンネルやジュニパー・ベリー、Herbes de Provenceなどの入手は、多分、ほぼ不可能です。　Pickling Spiceも無理そうな感じです。
ま、そんなものが無くても暮らしに困ることは無いんですが、楽しみが一つ二つ減ってしまうことにはなりそうです。