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2005/01/23: "凍み大根"

妻が自分の畑から収穫した大根を「凍み大根」にしています。
今の時期、大井沢ではほとんどの家の軒先にこれが下がっています。　茹でた大根に藁や紐を通して屋外に吊るし、高野豆腐や寒天同様の冷凍乾燥にします。　身欠きにしん、筍などと一緒の煮物は本当に美味しいと思います。