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2008/07/05: "鰹届く。"

妻の実家から見事な鰹が届きました。　４．５ｋｇ。
夫婦二人で食べ切れるか？　食べ切ります。
上身は刺身にして、下身は生のままヅケにして冷凍保存、あるいは素焼きにしてしょうが醤油に漬け込めば１ヵ月はもちます。
夕食は４分の１を刺身にして、それだけで満腹になってしまいました。　あすは薄めの刺身にして薄切りの玉ねぎとニンニクのスライスを乗せ、塩、胡椒、レモン、オリーブオイルで。
こんな時は、日本橋三越前の木屋で買った出刃と柳刃が必須です。
慣れた手順で背びれを処理し、内臓を抜き、エラを取り、頭を落とそうとして左手の薬指を落としそうになりました。　幸い軽傷で済みましたが、出刃の切れ味を甘く見ていました。　中途半端な慣れは怖いですね。