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2007/03/15: "鹿肉ジャーキー"

鹿のスペアリブを赤ワインとスパイス、香味野菜などで漬け込み、ジャーキーにしてみました。
こんなに美味しくなるとは思ってもみませんでした。　我が家の飼い犬なんて、匂いだけで悶絶。
改めて赤ワインと鹿肉の相性の良さを思い知らされましたがリンゴのスモークチップも正解です。
鹿はステーキもシチューもローストも美味しいですが、ジャーキーも絶対にお勧めですね。