[前の記事: "まるで春"] [新着記事一覧に戻る] [次の記事: "荒れ模様"]

2002/12/16: "大井沢豆腐"

大井沢の見附部落に豆腐屋さんがあって、１１月から４月の間だけ豆腐を作っています。
硬くて大きくて驚異的な豆腐です。
原店（はらみせ）に行くと、この「大井沢豆腐」を買うことができます。

昨夜は、ナメコ汁でも作ろうと思い原店で豆腐を買ってきたのですが、やはりイメージをはるかに超える巨大さでした。
あまり大きいので、５００ｇくらいの重さかな・・・などと思いながら秤に乗せたら８１０ｇでした。
東京で売っている豆腐の重さはせいぜい２００ｇか３００ｇだと思うんですが、これで１丁２００円は納得できます。

急遽、メニューをナメコ汁から「揚げ出汁豆腐」に変更。　八つに切って片栗粉をまぶし、多目の油でじっくりと揚げます。
前日に雪の下から掘り出した大根を薬味に下ろしてたっぷりの出汁を張ります。　絶品。
でも、娘と二人で１丁の豆腐を食べきれませんでした。
ま、単に硬くて大きいだけの豆腐なんですが・・・。
今日は無料でもらったオカラ（これがまた大量なんです。）を豚肉、椎茸、ごぼう、人参などと一緒に「オカラの豚肉炒め」を作ります。　ブイヨンと出汁をたっぷりと使って、時間をかけて炒り上げます。　お楽しみに・・・。