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2005/03/10: "自家製スモークサーモン"

なんだかんだと一週間ほどかけて漬けたり干したりを繰り返し、低温での燻煙も二日がかり。　まだ終わりません。
冷蔵庫で４〜５日寝かせ、落ち着かせて初めて完成です。
で、お隣のご主人によると、生ハムや冷燻にはすっごく怖いバイキンの可能性があるので、許可無く販売したり、誰かにあげたりしちゃいけないんだそうです。　残念ですが、ベーグルでも焼いて家族だけで食うことにします。