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2005/10/06: "ブナハリタケ"

しばらく大井沢を留守にしていたら、ブナハリタケもそろそろ終りになりかけています。
努さんの山では、相変わらずの見事なブナカノカ（ブナハリタケの大井沢名）です。　このキノコが生えていると、離れたところからでも特有の爽やかな香りで分かります。　炊き込みご飯にしても、炒め物にしても、マリネにしても、香りと歯ごたえを楽しめるキノコです。
朝食に、このマリネとオイルサーディンをフロンドリーブのパンパーニッケルに乗せれば、それはもう言うことなし・・・。　これも、まあ、地元の特権でしょうね。
これからはナメコのシーズンになります。
（ところで、今年はスギヒラタケは不人気のようですが、あれもマリネにすると絶品ですよ。）